Cocinando con tacones

CAKE POPS

2011-12-08T19:07:00.000+01:00

Otra cosa que tenía ganas de hacer y por h o por b nunca hacía eran los Cake Pops. Que si, muy monos, pero madre mía!!! Como le pueden quedar a Bakarella tan lisos y estupendos?

Os dejo un video de como se hacen y de sus brillantes resultados...

http://www.youtube.com/watch?v=JpIifr0VOxY

A mi ni de coña me quedaron así... pero dadme tiempo!!! jajaja!! La verdad es que son super aparentes y una cucada si se presentan así tipo piruleta... En mi caso mezclé el bizcocho (lo tenía ya guardado congelado esperando la ocasión) con petit suis... Ñam!!!

RAINBOW CAKE

2011-12-08T18:25:00.000+01:00

Con las ganas que tenía de hacer este pastel, por fin me surgió la ocasión: una comida organizada por Meri para un grupo de personas bastante importante… Y justo antes de empezar a prepararlo todo se le rompe el horno!! Afortunadamente salió todo redondo, la comida estaba buenísima y lo pasamos súper bien! (un 10 por los mojitos, por la comida y por la compañía!) Yo dije que llevaría los postres, así que la estrella principal del momento dulce iba a ser el Rainbow cake, al fin!! Tras unos problemillas para encontrar los moldes desechables (gracias Angel!), me puse manos a la obra, y la verdad es que tenía tantas recetas apuntadas que al final ya no sabía de quien era la que usé. Pero salió bien, que es lo importante!! Y a pesar de lo aparente que resulta, no tiene complicación, solo un poco de trabajo extra, pero la clave, unos buenos colorantes, moldes de usar y tirar y cuidado máximo si se tiene que transportar (el mio llegó un poco rollo "Torre de Pisa").

Los ingredientes son:

270 grs de harina

30 grs de harina de maíz (maicena)

Una cucharada de Royal

Media de sal

300 ml de buttermilk (yo lo compro en Lidl, está al lado de los yogures)

135 grs de claras (son unas 4-5 claras)

225 grs de azúcar

125 grs de mantequilla

Extracto de vainilla (unas gotas)

Colorante en pasta de los colores deseados (amarillo, naranja, rojo, verde, azul y lila)

Nata para montar (yo use un brick de medio litro y hubiera echado incluso más entre las capas si hubiera tenido)

Vamos a ello:

Primero de todo, engrasar los moldes (de unos 18 cm de diámetro) y encender el horno para que se vaya calentando, a unos 170 grados.

Por un lado, tamizamos las dos harinas, el Royal y la sal.

Por otro lado batimos el buttermilk, las claras y el extracto de vainilla

En otro bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar unos minutos hasta que la mezcla esté suave. A esta mezcla le echaremos un tercio de los ingredientes secos, luego un tercio de los húmedos, luego otra vez secos, húmedos y terminamos con secos, sin parar de batir a velocidad baja.

Esta masa la pesaremos y la dividiremos en 6. Cada parte de la masa la teñiremos con un color y la hornearemos (a mi me cabían dos moldes en una misma hornada) Id con ojo porque es un bizcocho muy finito y se cuece muy deprisa (a mi me salió 1.100 kg de masa a dividir entre 6)

Dejad enfriar bien los bizcochos. Mientras tanto montad la nata con azúcar al gusto. Una vez todo en orden, colocad el primer bizcocho, remojadlo con un poco de almíbar (yo hice uno sencillo solo con agua y azúcar) y cubrid con nata. Y así todo el rato, hasta que sea la última capa y ya será cuestión de cubrir los laterales con más o menos gracia… La verdad es que es espectacular, y los nervios al abrirlo… Guau!!!!

CINNAMON LOAF

2011-12-08T17:45:00.000+01:00

INGREDIENTES:

50 gr. azúcar blanquilla

50 gr. azúcar moreno (Light brown sugar)

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

INGREDIENTES:

275 gr. harina todo uso

1 cucharadita polvo de hornear ( Royal, levadura química)

1/4 bicarbonato sódico

1/4 sal

125 gr. mantequilla

175 gr. azúcar blanquilla

2 huevos XL

225 gr. nata fresca ( sour cream, creme fraiche)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Preparar y engrasar un molde cake alargado de 23 cm X 12 cm.

En un bol mezclar los dos azúcares, la canela y la nuez moscada y reservar.

En otro bol, mezclar la harina junto con el polvo de hornear el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar , durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado el interior. Continuar batiendo, al menos 1 minuto después de cada huevo.

Añadir la harina que teníamos reservado en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces. Comenzaremos y terminaremos con la harina y hasta que esté justo integrado.

Echar un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa, echarle un tercio del preparado con azúcar qe habíamos reservado. Continuar con el resto de la masa y terminaremos espolvoreando con el azúcar.

Con un cuchillo haremos, de una sola vez un zig zag en la masa.

Hornearemos durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, tras lo cual desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

HA LLEGADO MI AIG!!! UNA PASADA!!!

2011-11-18T18:18:00.000+01:00

Acabo de abrir mi AIG!!!! Madre mia que pasada!! M i amiga invisible que ya se ha hecho visible es Susana, del blog Preferiblemente Dulce. Se ha tomado muchísimas molestias con mi regalo y me ha mandado un montón de cosas, y todas y cada una de ellas me han encantado! Les daré uso a todas rápidamente, porque no ha podido acertar más!! Os cuento:

*no hay manera de poner la foto derecha, jo!!

Me ha mandado una bolsita de orégano de la huerta de sus padres, que me pirra, y como mañana hay futbol, puedo asegurar que lo veremos con una buena pizza, así que lo usaremos seguro!
Una bolsa de galletas de la panadería de su pueblo, que buenas!! solo abrir la bolsa he tenido que pecar... No he esperado ni a la foto!!!

Un cortador de galletas cupcake que tenía muchas ganas de tener y un molde de "moldecitos" individuales que me vendrá genial.
Unos picks de pizarritas que me encantan y me hacían falta, unos moldes de cupcakes y sprinkles de copos de nieve para estas fechas que se acercan, genial!!
Unas brochetas super bonitas de bambú (soy muy de hacer pica picas en casa, así que perfecto) y unas servilletas navideñas que me han encantado!!
Y aun más cosas!! Un pack de cortadores blancos cuadrados y con ondas, que me van de lujo para hacer galletas Bob esponja para Kenan!!
Y unos picks de decoración de payasos (el próximo año quiero ambientar el cumple del enano todo de circo, así que los voy a reservar hasta la fecha)
Y encima se ha acordado de Kenan, anda que ha tardado en empezar a chuperretear su piruleta de Santa Claus!!
En fin, que como ya le he dicho, muchisimas gracias por tantas molestias, me tienes aquí para lo que te haga falta!! Y gracias a Jo por las molestias que se ha tomado, lo ha organizado super bien y el año que viene repito seguro!!!!

CHOCOCAKEKAKI

2011-11-15T20:11:00.001+01:00

El kaki es una de esas frutas que nunca había comido... Es curioso, pero pese a no tener muchas manías para comer, me ha pasado con varias frutas, no querer ni probarlas por el aspecto, por la textura o a veces por el nombre (si, lo se, es de estar un poco pallá, pero como me voy a comer algo que se llame Chirimoya? puaj.... Y a los burros de mis amigotes, que nadie me haga la rima fácil, que nos conocemos todos..)
Con el kaki fue mi compañera de trabajo MJ quien me lo dio a probar... Como ella es la mami por excelencia, no me atrevía a decirle que no lo comía por manías, así que lo probé.... Madre mía, qué de años perdidos sin comer kaki!!!! Por que le tendría tanta manía?? Pero si la textura es crujiente, como una manzana!!! Y dulce!! Así fue como descubrí los kaki Persimon, una variedad con la pulpa mucho mas firme que sus hermanos y que en estas fechas está en todas las fruterías... Me encantan!!

Estaba deseando que fuera época para poder hacer este bizcocho, que encontré en la web de Cuinant y que apenas modifiqué, solo para añadir el chocolate, quitar las pasas y cambiar el clavo por jengibre.

2 kakis persimon grandes
2 cucharaditas de bicarbonato
100 gr. de mantequilla blanda
350 gr. de azúcar
1 sobrecito azúcar de vainilla
3 huevos
el zumo de medio limón
320 gr, de harina
medio sobre de levadura Royal
una pizca de sal
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Y EL PASO A PASO (SUPER FÁCIL):

Pelamos y troceamos los kakis en trozos pequeños (pero no diminutos) y los mezclarlos con dos cucharaditas de bicarbonato. Reservamos.

Batimos la mantequilla y el azucar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa, y añadimos los huevos mientras seguimos batiendo hasta que estén bien integrados. Añadimos el zumo de limón (ojito con los huesecillos!!)
Tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura, jengibre, canela, nuez moscada y sal) y mezclamos bien. Luego lo juntamos a la mezcla anterior sin batir demasiado. Añadimos el kaki y el chocolate y lo echamos en un molde engrasado. Como siempre, según el horno de cada uno y según el molde, tardará más o menos. Yo suelo usar mi horno a unos 180 grados por arriba y por abajo, y si veo que se tuesta demasiado deprisa, lo cubro con papel de horno. Este cake se pasó en el horno unos 50 minutos.

Una vez cocido, lo dejamos enfirar en el molde unos 10 minutos y lo desmoldamos con cariño. La verdad es que recién hecho está buenísimo, pero al día siguiente está más rico aun. El sabor de las especias me encantó, y a mis compañeros les pareció muy bueno, así que animaros a probarlo!! no tiene ningún misterio y es un cake para salir un poco de lo típico!

GUINNESS & CHOCOLATE CAKE

2011-10-20T21:07:00.002+02:00

Con todo lo que me ha pasado no puedo ser objetiva.. Os cuento.. tenía muchísimas ganas de hacer esta receta, pero la cerveza no me apasiona, y la cerveza negra, muchísimo menos. Aun así, es una de esas recetas que tenía allí en la récamara. Sus me mandó la recomendación cuando empecé el blog y desde entonces tengo los botellines de cerveza allí esperando... tenía que salir perfecta!!
Pero nada a salido según lo previsto... Han sucedido no una ni dos, sino tres catástrofes!!!! La primera, a media receta, se me ha estropeado la báscula (bueno, yo creo que se ha quedado sin pilas directamente, pero al precio que van las pilas -y las básculas- casi me sale mejor comprarme otra directamente...) Cuando la masa ya estaba lista, la meto en el molde y al horno. Al cabo de unos minutos he mirado y... ¿¿Quéeee??? El molde (desmontable) está escacharrado y se me ha salido prácticamente toda la masa, cayéndo a la pared inferior del horno y quemándose por completo!!!! Un desastre!! El que tenía que ser un pastel gordito y apetecible se ha quedado reducido a un grosor de medio centímetro!!!! Después de esto, el tercer horror no me ha parecido ni tan grave... se me han roto las varillas, o sea, necesito un mini pimer nuevo... He intentado salvar un poco de tarta para poder justificar ante mi chico la de platos que le dejaba por fregar, pero no se como estará.... Yo ya le he cogido un poco de manía, aunque la pobre tarta no tenga la culpa de nada...

INGREDIENTES:

Un botellin de guinness (330ml)
250 grs de mantequilla
400 grs de azúcar
250 grs de harina
75 grs de cacao en polvo
2 cuharaditas y media de bicarbonato
Un sobre de azúcar avainillado
2 huevos
140 ml de nata al 35%

Frosting:

125 grs de queso philadelphia
75 grs de glass
180 grs de nata al 35%

Por un lado ponemos a calentar la cerveza. Cuando esté caliente, añadimos la mantequilla hasta que se funda y reservamos.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos tamizados (harina, azúcar, cacao, vainilla, bicarbonato)

En un tercer bol, mezclamos los dos huevos con la nata.

Por último, mezclamos el bol uno con el tres (las dos mezclas húmedas) y una vez integradas, mezclamos con los ingredientes secos. Horneamos

Para hacer el frosting, batimos por un lado el queso y el azúcar, por otro montamos la nata, mezclamos con cuidado y reservamos en la nevera.

Cubrimos con el frosting la tarta para que simule la espuma de la pinta de Guinness.

Desde aquí si lo probais, solo desearos que tengais mas suerte que yo!!!!

TIRAMISÚ

2011-10-14T22:06:00.002+02:00

A veces las casualidades se juntan... Cris que pide una receta de tiramisú, Sergio al que le debía uno desde hacía mil... Pues que mejor que recuperar la receta que uso siempre para hacer el Tiramisú para cumplir con los dos: Sergio ya tiene su postre y Cristina su receta comprobada y 100 por 100 fiable!

Este postre es tan fácil, tan rico, y tan cómodo de transportar que es una gozada... Con estas cantidades me han salido un tiramisú tamaño folio (he hecho dos pequeños) pero vamos, para unas 10-12 personas da estupendamente. Es un postre que solo tiene dos misterios: batir bien las claras, que queden muy firmes, y dejar reposar en la nevera el tiempo suficiente (lo ideal es de un dia para otro) para que se asiente y coja densidad.

Los ingredientes que yo uso son:

2 claras de huevo
4 yemas
100 grs de azúcar
400 grs de mascarpone (me gusta mucho el que venden en los super Condis)
Bizcochos de soletilla, unos 35
Café, un par de tazones
Cacao en polvo
*Opcional para mezclar con el café, un chorrito de licor tipo amaretto, frangelico, licor de avellanas..

El proceso es muy sencillo. Por un lado batimos las dos claras hasta que queden firmes, tanto que si le dieramos la vuelta al bol no se caerían.
En otro bol, batimos las yemas con el azúcar. Sin dejar de batir, añadimos el mascarpone a cucharadas y una vez integrado, paramos el batido e integramos las claras con una pala o cuchara, con movimientos envolventes y procurando darle las vualtas mínimas para que queden bien integradas a la mezcla anterior.

Terminada esta mezcla, procedemos a montar en un molde el tiramisú: una capa de bizcochos empapados en café (no hace falta ahogarlos o se os romperán), una capa de crema, cacao espolvoreado por encima, y repetimos la operación, teniendo cuidado de poner los bizcochos en el sentido contrario (si la primera vez los hemos puesto en vertical, la segunda en horizontal. Es importante cubrir bien la superficie, cortando los bizcochos como sea necesario). Terminamos con cacao espolvoreado, y a la nevera...

Al dia siguiente os aseguro que es una delicia... Si lo haceis el mismo día, dejadlo en frío un mínimo de 3 horas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

2011-09-30T11:31:00.000+02:00

Estas galletas las he visto en muchos blogs y siempre me había picado la curiosidad de hacerlas, pero claro, había que acordarse de comprar la dichosa mantequilla de cacahuete, base de la receta!! Ahora que ya me he quitado el gusanillo, os puedo decir que están muy ricas, que no son ni mucho menos tan empalagosas como se puede suponer, y que desprenden un olor mientras se cuecen de los de impresionar…

Os cuelgo la receta que usé, y que seguro que está en mil blogs:

125 grs de mantequilla

125 grs de azúcar moreno

125 de azúcar blanco

350 grs de mantequilla de cacahuete

1 huevo grande

media cucharadita de levadura

media cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

220 grs de harina

una pizca de canela

una pizca de azúcar avainillado

Procedamos:

Por un lado, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares, el huevo, la canela y la vainilla.

Por el otro, tamizamos la harina con la levadura y añadimos el bicarbonato y la sal. Mezclamos las dos masas y procedemos a estirar entre dos papeles vegetales. Una vez estirada, dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora (aunque yo lo suelo hacer de un día para otro) y cortamos usando el cortador deseado.

Horneamos ligeramente, vigilando mucho que queden doraditas pero no muy tostadas (el sabor amargaría).

* con esta receta salen unas 30 galletas con un cortador de unos 5 cm.

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

2011-09-30T11:13:00.000+02:00

350 gr. de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal

3 plátanos maduros

100 gr. de azúcar moreno + un poco extra para espolvorear
2 huevos
75 grs. de mantequilla

gotas de chocolate

1 plátano a rodajas para decorar

Lo primero que haremos será aplastar bien los plátanos (yo los pasé por la batidora), añadir los huevos integrándolos bien, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno.

En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura y añadimos la sal. Juntamos las dos mezclas intentando que no queden grumos, y procedemos a rellenar las cápsulas para muffin o magdalena.

Una vez llenas, añadimos unas gotas de chocolate en cada cápsula y removemos con suavidad para que se distribuyan. Coronamos el muffin con una rodaja de plátano y espolvoreamos con azúcar moreno.

Están buenísmos, en serio!!!! Y muy facilitos!!

* con estas cantidades salen unos 16-18 muffins, llenando las cápsulas bastante.

FIESTA PIRATA KENAN -4 AÑITOS!!-

2011-09-27T13:23:00.000+02:00

Bueno, estos días he estado muy liada con la fiesta de cumple de Kenan. 4 años no se cumplen todos los días, así que le montamos una fiesta pirata en un parque, con todos sus amigos. La verdad es que lo pasamos muy bien, y aquí os dejo algunas ideas por si alguien se anima…

Lo primero fueron las invitaciones… Unas botellas de quinto tuneadas, forradas con trozos de cinta de pintor y envejecidas con la pintura Distress Ink en dos tonos de marrón.

Un dibujito, el mensaje “Estás invitado” y listas!! En el interior pusimos, como no podía ser de otra manera, el mapa!

Un folio con el mapa dibujado, los márgenes quemados (con mucho cuidado, por favor!!) y luego seguimos el proceso: hacemos una bola con el mapa (o sea, lo arrugamos bien) y con las mismas tintas damos el efecto envejecido. Una vez “pintado”, lo rociamos con agua pulverizando con un spray y dejamos secar. Ya tenemos el mapa listo!!!!

Solo nos queda enrollarlo e introducirlo en la botella, y nos quedan unas invitaciones súper vistosas!!

Como queríamos que todo fuera lo más pirata posible, también tuneamos la piñata (está claro que lo nuestro no es dibujar, una pena…)

A la hora de organizar algo para los niños, pensamos que, como el parque tiene un enorme barco pirata, podríamos esconder un mapa del tesoro dentro y a partir de ahí, hacer una prueba y tener que encontrar el tesoro previamente escondido. Este es el mapa que hicimos

pero como queríamos que los niños se “tunearan” un poco, nos inventamos que el mapa no se podía abrir si no se “transformaban” antes en piratas de verdad. Para ello, envuelto en el mapa, había una hoja de instrucciones

Una vez leído en voz alta, le dimos a cada niño lo que la hoja indicaba: gorro, parche, tatuajes, pegatina con el nombre y espada, todo en su bolsita pirata, como no!

Empezamos una especie de gymkhana por el parque usando los artilugios del mismo, la verdad es que era una risa ver a todos los niños medio disfrazados corriendo de lado a lado haciendo las distintas pruebas!!! Me sentí súper feliz viéndolos a todos allí…

Finalmente, y ayudados por el mapa, encontraron el tesoro!!! Para darle un poco más de autenticidad, tuneamos una caja de cartón con goma eva

Y en el interior escondimos unas cajitas pirata tipo happy meal, absolutamente llenas de juguetes (la mayoría, juguetes pirata, como no!!)

También adornamos la zona con un esqueleto que hace años que forma parte de muchas de nuestras fiestas, guirnaldas y banderines, y como no, globos con calaveras.

Y como en toda fiesta que se precie, comida!! Una mesa con algunos bizcochos, cupcakes, galletitas pirata, y el pastel-cofre, que salió fatal pero mira… en un principio vimos que nos pillaba el toro y decidimos no hacerlo, pero cuando apenas quedaban dos horas para la fiesta, nos dio el ataque y mano a mano mi marido y yo, hicimos el pastel-cofre express, que vamos, es con diferencia el más cutre que hemos hecho, pero quedaba muy divertido en la mesa!!! Y también, los clásicos bocadillos, quiches, patatitas…

En fin, que la fiesta fue una pasada, Kenan se lo pasó genial (y creo que los demás enanos también) y a pesar de que no puedo poner muchas fotos porque salen menores y no son míos, espero que os hagáis una idea de la fiesta… Y si alguien se anima y necesita algo, ya sabéis donde estoy!! (yo ya estoy pensando en la temática de la del próximo año!!!)

GALLETAS PIRATA (CUMPLE KENAN 4 AÑITOS)

2011-09-27T11:20:00.000+02:00

BIZCOCHO DE PLÁTANO

2011-09-27T11:09:00.002+02:00

Bueno, no puedo ser objetiva con esto… me encanta el plátano….

250 grs. de plátano maduro

200 grs. de azúcar

200 grs. de harina

4 huevos

70 ml de aceite de girasol

Un sobre de levadura

Una pizca de sal

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos también el aceite de girasol. Tamizamos la harina y la levadura y la pizca de sal y añadimos a la mezcla anterior.

Por último, añadimos el plátano troceado hasta que la masa sea compacta.

Engrasamos bien el molde y horneamos hasta que este doradito y bien cocido… Buenísimo!!!!

(y si añadimos unos trocitos de chocolate a la masa…. Diossss!!!!!)

PLUM CAKE SALADO

2011-09-27T10:50:00.000+02:00

Esta receta es un básico para mí, así como la quiche. Son fáciles de hacer, fáciles de llevar, se pueden hacer de mil maneras y casi siempre gustan

250 grs harina

150 grs de jamon dulce a taquitos

100 ml de vino blanco

175 grs de mantequilla

80 grs de queso rallado

4 huevos

1 sobre de levadura

orégano

Batimos la mantequilla con los huevos, añadimos la harina tamizada, la levadura y el orégano. Añadimos el vino blanco, y cuando esté bien integrado, el queso, el jamón y las aceitunas troceadas. Y al horno! La verdad es que queda muy rico, y lo podéis hacer de lo que queráis… A mi me encanta de bacon y manzana, de anchoas y tomate… en fin… Imaginación al poder!!

BIZCOCHO TIPO BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y AVELLANA

2011-09-27T09:43:00.000+02:00

150 grs. de avellanas troceadas

150 grs. de chocolate blanco

150 grs. de azúcar

2 huevos

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

70 grs. de harina

1 cucharadita de royal

sal

Bufff que bueno!!! Este pastelito fue un éxito rotundo! Ya solo probar la masa en crudo era una auténtica delicia! Y muy sencillo, 0 probabilidades de fracaso!!

En un bol mezclamos las avellanas troceadas groseramente con un poco de harina, solo para que queden un poco “rebozadas”. Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen ligeramente. Añadimos los dos huevos batiendo hasta que estén bien integrados

Fundimos el chocolate blanco (como siempre mucha prudencia, si lo hacéis al microondas es mejor ir dando golpes de calor de unos cuantos segundos, retirar el chocolate, mezclar bien y comprobar si necesita mas tiempo antes que pasaros de calor y que se os queme). Una vez fundido, lo añadimos a la mezcla anterior.

Por otro lado, tamizamos la harina y la levadura, añadimos la sal, y juntamos las dos mezclas batiendo con cuidado.

Es importante forrar el molde con papel de hornear. Yo uso un molde desechable de los rectangulares (para un molde de los grandes, doblo la cantidad) y le pongo encima el papel, añado la masa, aliso un poco la superficie y listos. Luego ya cada una con su horno, hasta que esté doradito y si pinchamos la masa con un palito salga limpio.

Ya me diréis que os ha parecido!!

AMIGO INVISIBLE GASTRONOMICO 2011

2011-09-06T11:19:00.000+02:00

Logo made in Carol

Acabo de llegar de vacaciones y me encuentro con esta sorpresa!! Yo ya me he apuntado!!!
Este año lo organiza Jo y yo creo que va a ser una locura porque, por lo visto, se está apuntando muchísima gente!! Ya he participado otras veces en amigos invisibles por internet (los llamados SWAPS) con otro blog personal, y la verdad es que siempre he disfrutado mucho, así que esta vez seguro que no será menos!

Como hace poquito que tengo este blog, y para ayudar un poco a quien será mi amigo invisible este año, os puedo contar que aunque empecé con los pasteles de fondant, ahora estoy más centrada en los cup cakes y las galletas decoradas, supongo que es porque tengo un niño de 4 años y sacar el tiempo de hacer un pastel me resulta más difícil. Sobre mis gustos, soy bastante de caprichitos, así que es fácil acertar!! N tengo ningún problema con ningún alimento excepto con las nueces, que me dan una alergia terrible... Vivo en Barcelona, y aunque aquí no es dificil encontrar cosas de repostería, compro mucho por internet, me encanta! Y poco más... (estoy deseando saber a quien me toca regalarle!!!)

CURSOS DE CUPCAKES Y COCINA EN GENERAL

2011-08-19T09:08:00.001+02:00

Bueno, como ya comenté en Facebook, ayer hice una masterclass de Cupcakes en Lolita’s Bakery. La verdad es que el curso estuvo muy bien, las tres socias que regentan la tienda son majísimas y personalmente me sentí súper cómoda en todo momento: un lugar precioso, una agradable bienvenida, unas explicaciones claras e interesantes, unas recetas ricas, y un rato muy divertido decorando los cupcakes con los miles de sprinkles que nos ofrecieron.

A raíz de algunas consultas y comentarios de ayer noche, me he decidido a escribir este post contando un poco los sitios que conozco (pocos) y los que espero conocer en breve (muchos) donde den cursos de cupcakes, repostería y/o cocina en general. (Siempre me refiero a Barcelona y cercanías) Particularmente me gustan los cursos monográficos, y básicamente es hacia lo que está enfocado este artículo.

Solo he hecho dos cursos de cupcakes:

El primero lo hice en Cookiteca y la verdad es que personalmente no me gustó mucho, pero eso es una opinión personal. Ahora mismo en su web no tienen ni precios ni cursos programados (es lo que tiene agosto), pero si os puedo decir que eran caros comparados con otros que he ido encontrando. Una cosa buena es que tienen tienda y venden un montón de productos super chulos, además de ingredientes.

El miércoles hice otro (un poco recelosa después de la experiencia anterior) en Lolita Bakery. El curso me costó 45€ y solo puedo recomendarlo encarecidamente. No se si van haciendo cursos a lo largo del año o si ha sido enfocado solo de cara a agosto, pero es un sitio muy a tener en cuenta. Además de los cursos (que se hacen en la tienda del Borne) tienen un poco de tienda con cosas muy exclusivas: no venden ingredientes, pero si cápsulas de cupcake y cajitas para transportarlas de lo más bonito…

Hasta aquí los sitios de cupcakes que conozco personalmente. Otra escuela de cocina donde he hecho cursos no de repostería, pero si de cocina, es Coquus. Un sitio muy chulo, con una oferta formativa muy amplia, buenos precios y profesionales muy agradables. También recomendable al máximo, incluso puede ser una buena idea para regalar a alguien un detalle diferente… Los cursos cuestan a partir de 45€.

Y aquí empieza la lista de sitios donde tengo constancia que hacen cursos, pero que no conozco personalmente (aunque algunos de ellos espero conocerlos en un futuro!) Si alguien conoce más sitios, tiene comentarios o sugerencias, agradecería que dejaran un comentario y así podemos ir ampliando y actualizando este post con información que nos pueda ser útil.

Aula gastronòmica: me encanta la oferta de este sitio, monográficos a 35€ -cupcakes y galletas incluidos- y opciones más exóticas, como cocina thai o coctelería. Tienen una promoción de 4x3 y también ofrecen bonos regalo. Otra opción interesante es un curso de cocina de mercado, que por 105€ nos incluye 4 clases.

Mundo de la repostería: la verdad es que es una tienda que suelo visitar a menudo, y también ofrecen venta on line. Se que hacen cursos, pero suelen ser de un día completo en fin de semana y pasan de los 100€.

Sugar Mur: hacen cursos normalmente en Terrassa y en El Vendrell, no tengo constancia de los precios pero me gusta mucho la idea de los cursos temáticos, como los cupcakes de San Valentín, por ejemplo. Me suena que alguien ha hecho cursos con ella, creo que Jessica?

Fabulous Baking: Me muero de ganas de probar algunos de sus cursos. En la web no tienen mucha información, por eso os sugiero agregarlos al face, porque van subiendo allí los próximos cursos que harán. Por 50-60€ hacen cursos de cheesecake, barbacoas, 4 de cupcakes distintos, cookies, ensaladas… La verdad es que estoy deseando hacer alguno, así que espero poder hablaros de ellos muy pronto!!

Y ahora mismo no se me ocurren más sitios… tenéis vosotr@s alguna sugerencia o comentario? Que os parece la idea de regalar un curso de cocina estas Navidades?

DORAYAKIS

2011-07-28T09:39:00.000+02:00

Aquí tenemos unos estupendos Dorayakis, porque nosotros lo valemos!!

EL Dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeñas porciones de masa de forma parecida a las tortitas, unidas con un relleno que suele ser anko (pasta dulce de judía azuki) pero que también están muy buenos con nocilla de toda la vida y a la gente le suele hacer más gracia

Según he podido leer, en japonés, dora significa "gong", y éste probablemente es el origen del nombre. Una leyenda japonesa cuenta que el primer dorayaki se hizo cuando el samurai Benkei se olvidó de su gong (dora) después de abandonar la casa de un campesino donde se escondía y el campesino posteriormente usó el gong para freír unos buñuelos, de ahí el nombre Dorayaki.

Para nosostros, son mucho más conocidos por ser la comida favorita de Doraemon, y la verdad es que suelen ser un éxito.
Aquí os dejo la receta para unos 9 Dorayakis (o sea, unas 18 tortitas porque cada Dorayaki se hace con dos). La verdad es que no tienen ninguna complicación y el resultado es buenísimo!!

Ingredientes:

2 huevos
150 grs de azúcar
60 grs de miel
200 grs de harina bizcochona ( o 200 grs de harina normal y medio sobre de levadura tipo Royal)
150 ml de agua con gas
Nocilla o Anko para unir las tortitas

Pasos a seguir: Batimos los huevos, el azúcar y la miel hasta que queden bien espumosos. Sin dejar de batir, añadimos la harina tamizada, y una vez esté integrado, paramos la batidora y añadimos el agua con gas, removemos un poco con una cuchara de palo para integrarla y dejamos la mezcla reposar unas dos horas en la nevera

A la hora de cocerlos, untamos con un papel de cocina mojado en aceite la sartén o la plancha donde los vayamos a freír y cuando esta esté bien caliente, echamos una cucharada de la masa (procurando que tenga un tamaño razonable, ni ridículo ni enorme). Ella sola coge la forma redondeada, así que no hay problema con eso.

Cuando veamos que por la cara que nos queda a la vista salen burbujitas, es hora de darle la vuelta. Es importante hacerlo con una pala lo más plana posible para que no se deforme (yo uso una espátula metálica ancha de las de toda la vida). Cuando el dorayaki está cocido por los dos lados, unimos con nocilla, anko o lo que nos apetezca, y… a comer!!!

*esta receta la aprendí en la escuela de cocina Coquus. La verdad es que todos los cursos que he hecho allí me han encantado, así que es muy recomendable. Tienen mucha oferta y son muy agradables.

BIZCOCHO DE AVELLANA Y PERA

2011-07-27T09:47:00.001+02:00

Este bizcocho es realmente una delicia... no os lo podeis perder por nada del mundo!!

400 grs de harina bizcochona

una pizca de bicarbonato

una pizca de sal

canela molida al gusto

125 grs de avellanas picadas

150 grs de aceite de oliva suave

3 huevos (medio batidos)

medio vaso de leche

425 grs de azúcar

450 grs de pera a trocitos

azucar avainillado al gusto

Mezclamos la harina tamizada, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol.

Aparte, mezclamos un par de cucharadas de esta mezcla con las avellanas para que éstas queden más sueltas y no se apelmacen dentro del bizcocho.

Batimos el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla. Una vez la mezcla esté espumosa, mezclamos con la harina que ya teníamos lista intentando que no queden grumos. Una vez lista la masa añadimos la leche hasta que la masa quede bien ligada

Cuando esté todo bien integrado, añadimos la pera troceada y las avellanas, procurando que quede bien repartido por toda la masa.

En un molde preferiblemente desmontable untado en aceite, echamos la mezcla y horneamos.

*Con estas cantidades sale un bizcocho enorme, así que podéis disminuir las cantidades a vuestro parecer. De este bizcocho han salido 12 raciones bien importantes

MUFFINS DE OREO

2011-07-25T09:07:00.001+02:00

60 grs de mantequilla

130 grs de azúcar

2 huevos

180 grs de harina

1 sobre de levadura

una pizca de sal

1 yogur natural

8 galletas Oreo

Lo primero que tenemos que hacer es (sobretodo si hace calor, que no es el caso de estos días) separar la galleta de la crema. Una vez separado, picamos bien la galleta y desmenuzamos el relleno.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa, y añadimos los huevos ligeramente batidos y el yogur.

Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla interior, integrándolo con cuidado y eliminando los grumos.

Por último, añadimos la mezcla de galleta y crema trituradas, mezclamos bien, y ponemos en las cápsulas de papel que deseemos.

Horneamos de manera habitual según nuestro horno, comprobando con el método del palito si están bien cocidas antes de retirarlas.

RATAFIA VALLROMANES 2011

2011-07-21T10:59:00.003+02:00

Por fin, después de tanto tiempo deseándolo, este año hemos hecho RATAFIA. Gracias a la colaboración imprescindible de Meri (que no tardó ni un segundo en ofrecerme que me enchufara con su ella y su madre un domingo mañanero para prepararla), su madre (un cielo de mujer que sabia todas las plantas que teníamos que coger, que cantidad teníamos que poner, en que orden y de que manera y que además nos cortó todas las nueces ella misma para que nosotras no nos mancháramos casi nada los dedos) y Nurieta, que nos cogió las nueces verdes imprescindibles para la preparación de este licor, este año SI! tenemos ya en nuestro poder la auténtica Ratafia Vallromanes 2011.

Según la mayoría de las fuentes, el nombre procedería de la expresión latina rata fiat (así sea), enunciada con el vaso de licor en alto para ratificar un acuerdo verbal. Una leyenda italiana indica que la ratafía se habría empezado a realizar en el año 1000. A pesar de eso, la referencia más antigua que se ha encontrado es de 1600 en el monasterio de Santa Maria de la Sala de Andorno (Italia).

En las zonas del norte de Cataluña esta tradición está muy arraigada e incluso se sigue elaborando caseramente según recetas transmitidas de padres a hijos, y se celebran ferias para degustar y conocer esta bebida, entre las que se pueden destacar la Feria de Besalú que se hace durante el Puente de la Purísima en diciembre

Centenares de familias catalanas elaboran cada junio litros y litros de ratafía. Muchos de ellos lo hacen por tradición familiar, fruto de un conocimiento que se ha transmitido de forma oral a lo largo de los siglos. Cada familia tiene una receta propia, transmitida de abuelos a nietos con la mayor discreción posible para que los vecinos no supieran cuál era el secreto que hacía que el brebaje tuviera ese sabor o ese aroma determinado. Con todo, cada vez más familias sin tradición en asuntos de ratafía, se animan a realizar su propio licor.

Yo he tenido mucha suerte de poder contar con una familia que me ha “adoptado” para poder hacerla. Sin esa opción y si no se tienen los conocimientos suficientes para saber escoger las hierbas adecuadas, la mejor opción es “El Talleret de la ratafía” que se organiza en Santa Coloma de Farners (la Selva) a finales de junio o principios de julio desde el año 2000 y que pone al alcance de todos los conocimientos y los ingredientes básicos para su elaboración.

La ratafía, en su esencia, es un licor hecho con una base de aguardiente o de anís, o una mezcla de los dos, con una posible adición de azúcar y maceración de nueces verdes y plantas (hierbas, especias, cortezas, flores…) El fruto del nogal, la nuez, es el elemento indispensable para la elaboración de la bebida. Tienen que estar verdes, motivo por el que se recolectan a finales de junio, preferiblemente entre San Juan y San Pedro

Las hierbas aromáticas también tienen un papel esencial para componer el puzzle que es la ratafía. Se pueden poner en mayor o menor cantidad, según la receta o la tradición familiar. Hay quien le pone 20, 30 o hasta cien. Sea como sea, hay algunas consideradas imprescindibles, como la canela, el clavo, la nuez moscada y el anís estrellado. La lista de hierbas y especies que se pueden añadir es inacabable: romero, limón o naranja, maría luisa, menta, saúco, espliego, cerezas..

Una vez recogidas las hierbas, de la mejor manera posible se escogen, se trocean y se colocan en una garrafa con el aguardiente o el anís, junto a las nueces verdes troceadas. Se le da un buen meneo (en catalán existe una palabra especifica que es “xinxollar”), se tapa y se deja 40 dias a “sol i serena” lo que vendría a ser en reposo en algún lugar soleado y en reposo. Hay gente que lo deja inmóvil, gente que recomienda menearlo una vez por semana, gente que recomienda al cabo de 40 días colarlo, gente que no lo cuela… En principio por lo que yo tengo entendido, se reposa durante 40 días y luego se cuela y se pone ya en las botellas “definitivas”, donde pasada la cuarentena reposaran un par de meses más hasta unos dos meses más tarde, momento en el que se podrá degustar.

El resultado es un destilado de coloración caramelo, de gusto dulce pero con un toque ligeramente amargo.

Fuente: wikipedia y http://www.festes.org/articles.php?id=677 (en catalán)

Y ahora, después de todo lo que he aprendido de la ratafia de buena mañana, os cuento mi experiencia personal que no puedo más que decir que fue estupenda, aunque yo, lo que se dice de campo, no soy mucho…

Todo el proceso de preparar lo necesario ya es emocionante (también es cierto que me emociono con facilidad!) Comprar el anís (a saco, que nosotras somos valientes), conseguir las garrafas de cristal, preparar la canela, la vainilla, el mejor café, las cerezas… Total, que nos juntamos con 13 litros de anís y un montón de cosas (que de momento aun reconocía)

A partir de ahí, la cosa se disparó. Con una especie de tenaza y un cestito, nos perdimos por los jardines de la casa (preciosa no, lo siguiente, y de los jardines ya ni hablo) A buscar un montón de hierbas que no había escuchado en la vida –lo que tampoco es sorprendente, la verdad- hisop, sentolina, merduix, poniol…. Ahí iban diciendo nombres, iban cortando, y yo iba feliz con mi cesto mirando a ver que era cada cosa. En esta foto tuneada por Meri, se puede ver lo feliz que estaba que hasta salían destellos a mi paso... :P

Una vez tuvimos el cesto lleno con todo lo necesario (que no voy a desvelar porque no es mi receta y porque no se el resultado, y también porque, de la emoción al final ya no se ni lo que puse ni cuánto de cada) nos fuimos a la mesa y empezó el ritual, que era un poco como una pócima de brujas…

Que precioso ver como se mezclaban las hierbas, las flores, las frutas.. y como iban soltando el aroma… La verdad es que estuvimos mucho rato, es todo un proceso, para mi una experiencia que esperaba con ansia… Os puedo confirmar que nuestra garrafa lleva como 30 cosas distintas, así que os podéis imaginar como, bajo las instrucciones adecuadas, estuvimos cortando limón, estrujando picotas, separando ramas de hojas de frutos de troncos…

Y finalmente, añadimos el anís (más o menos nuestra proporción fue un tercio de seco mas tres tercios de dulce), tapamos bien tapado y… a reposar!!!!!

La verdad es que estoy deseando ver como a salido… aunque aun le queda mucho!!

Nuestra ratafía tiene fecha 10 de julio, o sea que para el 20 de agosto habrá reposado sus 40 días.. a partir de ahí unos meses más de descanso, y si todo va bien, lista para degustar!

Un lujo de experiencia, desde aquí dar las gracias a todas las personas que la han hecho posible!!

CORAZONES DE KIT KAT

2011-07-20T14:13:00.000+02:00

60 grs mantequilla

150 grs azucar

250 harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

100 ml leche

1 yougur natral

2 huevos

2 kit kats

En primer lugar, dejamos el kit kat en el congelador para que sea más fácil de trocear y ese paso no se convierta en un pringue absoluto.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la leche, el yogur y los huevos ligeramente batidos.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal, y añadimos a la mezcla anterior batiendo hasta eliminar los grumos.

Una vez esté la mezcla estupenda, nos dedicamos a trocear los kit kat y los añadimos a la masa que hornearemos en un molde hasta que esté doradita y bien hecha por dentro.

CUPCAKES DE FRAMBUESA

2011-07-20T13:03:00.001+02:00

Estos cupcakes si que me han encantado!! Es que vi una tarrina de frambuesas frescas y no me pude resistir a llevármelas… y de repente me acordé de esta receta y… Manos a la obra!

150 grs de harina

85 grs mantequilla

175 grs azucar

1 cucharadita de levadura Royal

Una pizca de sal

Una tarrina (170-150grs) de frambuesas hechas puré (con la batidora)

3 claras de huevo

40 ml de leche

Muy fácil, mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal), y cuando la mezcla esté correcta, añadimos la matequilla a temperatura ambiente y el puré de frambuesa.

Por otro lado, mezclamos las claras con la leche y añadimos a la mezcla anterior en tres veces sin batir demasiado.

Y ya está! Ponemos en moldecitos y al horno… La verdad es que son deliciosas! Yo algunas las decoré con una ganache de chocolate y una frambuesita y solo por lo bonitas que son ya vale la pena!!

PASTELA MORUNA

2011-06-20T21:33:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

La verdad es que la he tenido que hacer un poco deprisa y corriendo, pero aun así el resultado me ha gustado mucho, y currándomelo un poco más puede quedar una presentación espectacular. En mi caso no me gustan la mitad de los frutos secos y la otra mitad me dan alergia, así que he combinado la carne de pollo troceada con especias morunas, canela, azúcar moreno, pipas peladas y un chorro de Pedro Ximenez. Esta mezcla la he dejado reposar y luego la he salteado a fuego lento con un poco más de licor y al final he añadido un par de huevos duros, todo bien picadito.

Trabajar con la pasta filo ha sido genial, no lo había hecho nunca y como siempre, me ha encantado conocer algo nuevo! Una textura muy muy fina, que deja lugar a mil y una mezclas e ideas... Yo simplemente he hecho unos paquetitos tipo pañuelo, los he pincelado con mantequilla y al horno unos pocos minutos... Genial: sabor diferente con una cantidad de trabajo mínima!!

ESPIRALES DE BRIOCHE RELLENAS (saladas)

2011-06-02T15:38:00.000+02:00

Ooooohhhh que cosa más fácil y más buena!!!!
Esto hay que hacerlo!! Admite todos los rellenos que se os pasen por la cabeza -en mi caso lo básico, jamón y queso- y resulta una masa rica y que gusta a todo el mundo, no hay mas!

Los ingredientes son:

150 ml de leche
Una pizca de sal
50 grs de azúcar
70 grs de mantequilla derretida
3 yemas de huevo
1 sobre de levadura de panadero (no Royal de toda la vida!)
400 grs de harina

Al lio:
Mezclamos la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Integramos bien y añadimos también las yemas.
Por último, añadimos la levadura mezclara con la harina y trabajamos con las manos. Si quereis, podeis dejar levar la masa o directamente estirarla sobre un papel de horno dándole forma rectangular.
Una vez la tenemos bien estirada, la pincelamos con un poco de mantequilla fndida y cubrimos toda la superficie con el relleno (sobrasada, jamon y queso, jamon curado y espinacas, lo que se os ocurra, pero sed generosos)

Una vez cubierto, enrollamos como si fuera un brazo de gitano intentando que quede lo más prieto posible y pincelamos con huevo batido. Y listo: cogemos un cuchillo bien afilado y cortamos el rulo a rodajas, las colocamos sobre un papel de hornear y al horno a 180º hasta que estén con un color bien bonito...
En serio, os lo recomiendo... calentito o si no lo consumís al momento, con un golpe de microondas... Buf!!

MAGDALENAS ANGELICALES (de claras)

2011-06-02T15:20:00.000+02:00

Esta receta es un poco diferente… en principio es una versión mini del Angel Food Cake, pero a mi me parece una mezcla de madalena y merengue, con una especie de sabor a nube… No lo tengo muy claro. A mi no me ha apasionado, aunque igual no me ha salido todo lo bien que debiera… La verdad es que de color, tan blanquitas, son preciosas!!

Ingredientes:

200 grs de clara de huevo

60 grs de harina

100 grs de azucar

Sal

Esencia de vainilla

Una cucharadita de cremor tártaro (o del sobre blanco del gasificante del Mercadona!)

El único trabajo que dan estas madalenas es el de las claras Primero las batimos las claras hasta que queden espumosas, añadimos la cucharadita de cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos suaves.

Añadimos el azucar poco a poco y seguimos batiendo hasta que las claras queden bien firmes. Por último añadimos la vainilla y mezclamos un poco más.

Por otro lado, tamizamos la harina y la sal y la añadimos a la mezcla de las claras en cuatro golpes, mezclando de forma envolvente con una espátula.

Rellenamos los moldes hasta casi llegar arriba del todo, y al horno, con mucho cuidado porque al llevar tanta clara se queman en nada!! Así que con cuidado, y si se empiezan a dorar, las tapamos con papel de plata hasta que se terminen de cocer.

Y ya está listo! Si os apetece probar, yo al menos me he quitado la curiosidad!!

PROPUESTA DULCE (MAYO) CWK: CLAFOUTIS

2011-05-25T11:33:00.001+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

La verdad es que esta receta me encanta: sencilla, ligera e ideal para el verano. Aunque la receta en su mayoría de versiones es con cerezas, he visto otras con frutas distintas que tienen que estar de vicio: fresas, albaricoques…

INGREDIENTES:

Cerezas (yo les quito el hueso, hay gente que no)

¼ litro de leche

4 huevos

100 grs azucar glass

100 grs harina

50 grs mantequilla

AL LIO:

Mezclar la harina con el azúcar.

Fundir la mantquilla con un golpe de microondas y añadir.

Batir ligeramente los huevos, añadir a la mezcla anterior.

Por último, añadir también la leche.

Batir la mezcla hasta que quede bien fina, y echarla en un molde engrasado.

Una vez distribuida toda la mezcla, echar las cerezas bien repartidas y poner al horno, a unos 180º hasta que la superficie quede dorada.

II RUTA I CONCURS DE TAPES TERRASSA

2011-05-20T15:33:00.000+02:00

Os dejo una propuesta para los próximos dias, del 20 de mayo hasta el 19 de junio. 44 bares y restaurantes presentan sus propuestas en Terrassa en este II Concurso de Tapas. Por 2'5 € podemos degustar la tapa que cada sitio nos sugiera con su correspondiente bebida. Lo encuentro un pelín caro, pero me muero de ganas de probar cosas como la Tapa Tao, el Bacalao con anchoas y chocolate sobre tostada de frutos rojos, las Patatas a lo pobre o las Delicias de cordero con cebolla caramelizada, virutas de parmesano y huevo de codorniz...
Así que, por si os apetece, os dejo aquí el enlace, para que podais ver las distintas tapas y montaros la ruta que más os apetezca!
Feliz finde!!

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE BLANCO

2011-05-19T10:36:00.000+02:00

La receta de hoy es nueva para mi, y la verdad es que el resultado me ha encantado. Son unas galletas muy parecidas a las Digestive, pero menos dulces, y que realmente no son un pecado mortal como podéis ver por los ingredientes que lleva. Son fáciles de hacer, ricas y hechas con una base de harina integral y copos de avena, por lo que casi podemos decir que saludables.

La cobertura de chocolate blanco le da un toque potente, que podemos obviar o no, pero que a nivel visual queda bien bonito… Además, un chocolate de calidad siempre aporta un plus a cualquier receta!!

Os paso la receta, para unas 12 galletas grandes de tamaño:

150 grs. de harina integral

50 grs de copos de avena (en el Mercadona los venden, junto a los cereales)

60 grs de azúcar moreno (yo usé moreno integral)

una pizca de sal

media cucharadita de bicarbonato

80 gramos de mantequilla (yo usé mitad mantequilla y mitad margarina)

50 grs de nata líquida (con el mínimo de materia grasa posible)

10 grs de agua

Vamos al lio:

Tamizamos la harina y mezclamos con la avena, el azúcar, la sal y el bicarbonato

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y trabajamos hasta que queda una masa que parece arena. Añadimos la nata líquida y el chorrito de agua e integramos bien hasta que podamos formar una bola.

Esta bola la forramos con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora.

Una vez tenemos la masa lista, trabajamos con el rodillo y con un cortador circular hacemos la forma.

Horneamos a 180 hasta que veamos que están doraditas, y listo! Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queremos cubrir con chocolate blanco, es tan simple como fundirlo y pincelarlas, y sobretodo, no ser ansiosos y dejarlas secar bien.

La verdad es que el resultado es fantástico!!

CWK: TIKKA MASALA (propuesta salada)

2011-05-18T14:03:00.001+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática, Tikka Masala

La verdad es que la comida asiática me encanta toda, las especias me apasionan y esos sabores tan exóticos... me pierden.
En esta ocasión el Tikka Masala que preparé no va con la salsa habitual, ni lo mariné con yogur natural como es habitual, porque era para cenar y quería que fuera algo menos contundente.
Simplemente preparé el pollo marinándolo con las especias, lo horneé y prepare un poco de arroz y pan naan para acompañar... El resultado? Un pollo sabroso que acompañado con la leche de coco no puede dejar a nadie indiferente... Os explico:
Yo para este tipo de platos intento siempre usar contramuslo de pollo. Es mucho más jugoso que la pechuga y la diferencia se nota. El pollo, troceado, lo mariné con zumo de lima, sal, pimienta y chile molido (de uno que no pica porque era cenita, normalmente uso uno más picante).

Lo dejé en la nevera unos 20 minutos, y mientras preparé la mezcla de especies... En mi caso fue jengibre molido, canela en polvo, pimienta negra, clavo, sésamo blanco y negro, comino molido, ajo seco, cardamomo, laurel, canela en rama y ajo picadito y un poco más de chile y de zumo de lima.

Lo dejé reposar en la nevera unas 3 horas, dandole una vueltita de vez en cuando, y luego directamente a hornear. (Normalmente antes de hornear lo pincelo con un poco de mantequilla derretida, pero en este caso no lo hice -así le restas unas calorias extras al plato-)

Lo que hago habitualmente es rehogarlo luego con una salsita de leche de coco, ajo, cebolla y tomate picado, pero en esta ocasion le puse la leche de coco directamente por encima y listos!
Del Tikka masala se conocen tantas recetas como mezclas se puedan hacer con las especias. A la mezcla de especias que se usa se la conoce con el nombre de Garam Masala, y puede llevar, además de todo lo que hemos comentado, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, nuez moscada, hinojo... En internet podeis encontrar mil mezclas con sus proporciones... yo digo siempre que eso es algo muy personal, así que creo que lo mejor es probar... Solo así encontrareis vuestra mezcla perfecta!!

LOS MOLDES DE ESTA SEMANA

2011-05-17T10:55:00.000+02:00

Con El Periódico de Catalunya, los moldes de silicona de esta semana son: hoy, las cápsulas de madalena, y el jueves.... Los números!! Así que si os interesa alguno, que no se os pase la fecha!!!!!

WEBS PELIGROSAS 1

2011-05-12T10:04:00.000+02:00

Bueno, estos post serán muy cortos y muy, muy peligrosos!!!
Simplemente, publicaré webs de compra de productos on line que podrían dejar la cuenta de cualquiera a cero...
Empezamos con esta: En juliana
Ya me direis....

QUICHE Y EXPERIMENTOS FALLIDOS

2011-05-10T10:37:00.000+02:00

Como estas dos semanas estoy de examenes, la verdad es que tengo poco tiempo para cocinar y hacer inventos... De hecho el único invento que hice me salió mal, y ni siquiera lo llevé al trabajo porque me pareció malo no, lo siguiente. Era unos muffins de caipiriña de unos de los libros que me regalaron para Sant Jordi. La verdad es que la receta me gustó, y voy a adaptarla para que la próxima vez que la haga, sea mejor.

Otra receta que hice para un pica pica, que seguro que todo el mundo conoce pero que no está de más recordar, es una quiche. Me encantan... Se hacen fácilmente, puedes hacer mil combinaciones diferentes y es imposible que salga mal. Una base de masa brisa (yo intento tener siempre en casa, o en su defecto, hojaldre), huevos, un poco de nata líquida y los ingredientes que prefieras: bacon, queso, cebolla, champiñones, atun, gambitas... al fin y al cabo, no deja de ser una tortilla encamisada en una masa, que se sirve como si fuera una tarta...

Así que las combinaciones son infinitas... de verduras, de pescado, con embutidos... También se puede tener lista del dia antes, que ya sabeis que es una cosa muy muy útil cuando se tienen invitados o se tiene que preparar comida para mucha gente...

MOLDES DE SILICONA CON EL PERIODICO

2011-05-10T09:39:00.001+02:00

Esta es una de la múltiples promociones que nos ofrece la prensa actualmente. Os la comento porque son moldes y utensilios de silicona (algunos muy originales, como los moldes de calipo!) y está muy bien de precio (2'95€ cada entrega, más el periódico)
La primera entrega fue este domingo con el molde de plum cake, y a partir de ahora serán los martes y jueves (o sea, hoy). Según El Periódico "el martes 10 de mayo el lector podrá conseguir un molde redondo para hacer tartas, y el jueves 12, un recipiente para preparar sabrosas quiches. La promoción finalizará el jueves 16 de junio.
"Entre los recipientes destacan los moldes para preparar polos helados para los más pequeños de la casa y otros para hacer magdalenas. Hay piezas de silicona con forma de corazón, de dimensiones redondeadas para pasteles dulces y salados y bandejas para el hielo, batidores, agarradores, protectores de horno y espátulas.

Uno de los recipientes más originales es el que recibirá el lector el 19 de mayo. Se trata de una divertida pieza diseñada en color marrón y en la que figuran los números desde el 0 hasta el 9. Con este molde se podrán fabricar en casa las cifras que se colocan en la tartas de cumpleaños. Y a diferencia de los dígitos de cera, estos caseros se podrán comer con la tarta."
Os dejo la foto para que podais ver lo que saldrá... yo ya le he echado el ojo a algunos!

BIZCOCHO A LA LAVANDA

2011-04-28T15:56:00.000+02:00

Esta receta tenía tantas ganas de hacerla!! Pero claro, necesitaba el ingrediente principal, lavanda... y por una cosa o por otra, pues nunca lo podía hacer... hasta que Meri, que vale un imperio y medio, se acordó de mi, y me trajo un ramo que además de oler de maravilla, me hizo recordar esta receta (del blog Bocados dulces y salados, que me encanta!!) Así que me llevé unas florecillas y para casa!!
El resultado ha sido mucho mejor de lo esperado, así que lo recomiendo completamente: es original, fino, fácil de hacer y riquísimo! he cambiado un poco las proporciones, en la web de Rosa podeis ver la receta original

INGREDIENTES:
6 ramas de lavanda fresca
225g de harina de repostería
Un sobre de levadura Royal
La piel de un limón
175g de mantequilla ablandada
175g de azúcar
3 huevos
Glasa: 6 ramas de lavanda fresca, 175g de azúcar, 15ml de zumo de limón, 10-15 ml de agua (estos dos líquidos un poco a ojo hasta lograr el espesor deseado)

Y EL PASO A PASO? Más fácil no puede ser: coges los ingredientes y los bates bien.... la harina y la levadura tamizada, los huevos, el azucar y la mantequilla, la piel del limón y las hojitas de la flor de lavanda, vigilando bien que no caiga ninguna semilla, ni trozos de hojta, y que esten bien separadas y limpias. Todo bien finito y al molde (previamente engrasado con aceite o mantequilla).
Hornamos a 170º unos 40 minutos, y dejamos reposar en el molde hasta que entibie. Y nada, desmoldamos que el bizcocho está listo!!
Para la glasa, mezclamos los ingredientes con la turmix, añadiendo el liquido poco a poco, ya que debemos obtener una mezcla espesa. Esa mezcla es la que usaremos para cubrir los bizcochos.
Adornamos con algunos pétalos si queremos para que quede más fino ... dejamos que endurezca la glasa... y a pecar!!! Que está bueno, bueno!!

También rellené un par de moldes de madalena con la misma masa... quedan tan bonitas!!

GALLETAS DECORADAS PARA BEBÉS

2011-04-26T09:55:00.001+02:00

Si mirais por internet, encontrareis enseguida un millón de personas que hacen galletas decoradas... hay gente que hace auténticas obras de arte, y a mi me encanta verlas, hacerlas, regalarlas... Pero como aun no lo tengo muy por la mano, me dan un trabajo que no os puedo ni contar... Estos días de fiesta he aprovechado para hacer unas galletas para bebés, aprovechando unos moldes nuevos que había comprado y que quería probar.
La verdad es que el resultado me gusta muchísimo, no son perfectas ni mucho menos, pero se lo que me han costado y para mi valen un montón... Y quedan tan bonitas para regalar!!!
Os dejo algunas fotos para que podaís ver el resultado de mis horas de trabajo!!

Son muy típicas supongo, pero la verdad es que me encantan... y en vivo aun quedan más bonitas!! Esta tarde tengo que terminar de preparar los dos paquetitos que me quedan y listos!! Que este año hay una de bebés...!!

CWK: BAVAROIS DE LIMON CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2011-04-26T09:34:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

La verdad es que es un postre que no había hecho nunca (nunca he trabajado con gelatina en hojas) y a la vista está porque no ha quedado muy allá, la receta es bien fácil pero algo ha fallado con la gelatina porque no ha quedado todo lo firme que debería. Aun así, de sabor está super buena y muy fresquita, así que la intención es repetir la receta en otra ocasión, y claro está, mejorarla.

Esta receta es del blog de Lechuza, pero los errores son míos y solo mios.

BAVAROIS DE LIMON CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE

3 yogures de limón (yo use dos de limón y uno natural)
250 grs. de nata para montar
75 grs. de azúcar
3 hojas de gelatina
1 sobre de gelatina de limón
Unas gotas de extracto de limón
Una lámina de bizcocho de chocolate del tamaño y forma del molde.

Lo primero que hay que hacer es preparar la gelatina de limón tal y como explica en la cajita. Una vez tibia, ponemos unas cucharadas de esta gelatina en el fondo del molde y lo dejamos en la nevera para que cuaje. Mientras tanto, montamos la nata con el azucar, añadimos el yogur, el extracto de limón y la gelatina disuelta en un poco de leche (que ahi es donde yo algo no hice bien).
Cuando la gelatina del molde esté cuajada, añadimos esta mezcla al molde y "tapamos" con el bizcocho.

Y ya está, a la nevera unas horitas (4-5) hasta que cuaje... que a mi no me ha terminado de cuajar, el pastel se aguanta pero no creo que sea así como tiene que quedar... Y como no ha quedado muy bienm, foto rápida con el teléfono y listos... Pero bueno, que lo dicho, lo repetiremos y saldrá mejor...

FOCACCIA: PROPUESTA SALADA MES DE ABRIL CWK

2011-04-18T11:21:00.003+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia

La verdad es que solo puedo decir que me ha encantado. No se por que motivo nunca había hecho ninguna masa que tuviera que fermentar, y he alucinado con el proceso. Desde luego esta focaccia se va a convertir en un básico en mi cocina a partir de ya. Cogí una receta de la web de Bea, que sabía que no podía fallar, y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

2 sobres de levadura de panadero (no confundir con los sobres de Royal como casi me pasa a mi)
440 ml agua tibia
1 cucharada de azúcar
180 ml aceite de oliva extra virgen
780 gr. harina normal
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de sal en escamas (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol disolvemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar unos 5 minutos.
Añadimos el azúcar y 120 ml del aceite de oliva, la harina y la sal.
Amasamos a velocidad baja, hasta que la masa esté suave y elástica (unos 5-7 minutos)
Añadimos un poco más de harina a la masa hasta que se despegue perfectamente de las paredes del bol.
Dejamos reposar la masa en el vaso durante 1 hora o hasta que doble el tamaño cubierta con un trapito o film de cocina, preferiblemente en una zona cálida (yo calenté el horno ligeramente y lo metí en él –apagado, claro!-).
Amasamos de nuevo (yo lo hice a mano) para quitar el gas a la masa (ya veremos que está como hinchada).

Untamos una bandeja de horno con el resto de aceite y echamos la masa en la bandeja, estirándola hasta que llegue bien a los extremos.
Tapamos con un paño de cocina hasta que doble de tamaño de nuevo (más o menos una hora) y una vez lista, procedemos a customizarla con los ingredientes deseados.

Con estas cantidades salen dos focaccias majas, así que yo dividí la masa en dos y la primera la hice con albahaca fresca, escamas de sal, tomatitos cherry y aceitunas.

La segunda la hice con orégano seco, queso de cabra y cebolla.

La metí en el horno a unos 190º hasta que se doró, y una vez doradita la tapé con papel de plata para evitar que se quemara y la dejé unos minutos más.

La verdad es que olía tan bien, que no pude más que saltarme la dieta…

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

2011-04-18T10:38:00.001+02:00

INGREDIENTES

250 grs harina (especial para repostería)
130 grs azúcar moreno
2 huevos
250 ml leche
125 ml aceite de girasol
unos 150g de manzana rallada (dos manzanas pequeñas)
Un sobre de levadura royal
Una pizca de sal
Canela en polvo al gusto

VAMOS AL LIO
Rallar la manzana y reservar.

En una jarra batimos bien la leche, el aceite y los huevos.

En otro recipiente mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la levadura y la canela.
Meczclamos ingredientes líquidos con sólidos y añadimos al final la manzana rallada.
Calentamos el horno a 190º y metemos las cápsulas. Estas madalenas no suben mucho, hay que rellenar bien el capazo (que sobre un dedo como mucho para llegar al borde, porque asi harán montañita pero no se derramaran

CUPCAKES FUTBOLEROS

2011-04-18T09:47:00.001+02:00

Bueno, pues aquí tenemos la primera receta de la semana!! Y como no podía ser de otra manera, metidos de lleno en la vorágine de los 4 barça-madrid, unos cupcakes futboleros para entrar en materia!

La receta de las madalenas es una receta base de madalenas de vainilla, muy fácil, de las que siempre salen bien. Y el frosting, por aquello de tenerlo que trasladar al trabajo, lo más cómodo, glasa teñida de verde. Los papelillos del balón que van encima los compré por ebay, es pan de ángel impreso con tintas comestibles, y hay de todo (incluso te los pueden personalizar con tu foto!) y las cápsulas futboleras las he visto en varias tiendas de repostería, son de las habituales… En realidad esto es una prueba para unos cupcakes de “Cars” que quiero hacer para el cumple de mi sobrinillo que viene dentro de nada…

Hacerlos no tiene más misterio que tener el tiempo y las ganas de liarse…

INGREDIENTES PARA LAS MADALENAS DE VAINILLA

165 grs de mantequilla

340 grs azúcar

3 huevos

225 grs harina bizcochona

175 grs harina normal

180 ml leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Tamizamos las dos harinas y la levadura en un bol

En una jarra, mezclamos la leche y la vainilla

Reservamos ambos

En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla, y vamos añadiendo los huevos uno a uno a medida que se integren. Una vez esta masa esté lista, vamos añadiendo un poco de la mezcla de harina y un poco de la mezcla de leche, mientras vamos mezclando bien.

Y ya está. Estas madalenas suben bastante, por lo que conviene llenar los moldes hasta poco más de la mitad. Horno precalentado a 180 más o menos, y listas.

Para la GLASA la proporción es de 250 grs de azúcar glas por cada clara de huevo, añadiendo agua muy poco a poco hasta encontrar la textura deseada, y añadiendo el colorante que nos apetezca. No tiene más tarea que batir, batir y batir.

Con esta receta salen unas 24 madalenas.

TORRIJAS Y BUÑUELOS DE VIENTO

2011-04-13T10:37:00.001+02:00

La receta de esta semana es en realidad dos recetas, ambas un clásico (que no hago nunca) pero que es muy habitual durante la Semana Santa, que ya mismo llega!
Es mi primera contribucion al HEMC #53, que este mes pedía postres tradicionales de Semana Santa.Las torrijas, por ejemplo, leemos en Wikipedia que su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era menos consumido. A pesar de ello las familias seguían haciendo la misma cantidad de pan, y por ello lo aprovechaban de esta manera. La torrija por su aspecto emula un pedazo de carne que durante la cuaresma está prohibido comer según la tradición católica… o sea, que se comían un trozo de pan pensando que era un entrecot…

Por otro lado, he hecho buñuelos de viento… De estos wikipedia me confirma que es una adaptación cristiana de unos bollos que elaboraban los judíos sefardíes (por lo visto desde el siglo X) para celebrar la Janucá. La introducción de estos bollos judios en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía.

Y ahora que ya somos súper cultos en lo que a postres Semanasanteros se refiere, vamos al lio.

TORRIJAS

Seguro que la mayoría de vosotros sabéis mucho más que yo de torrijas, porque yo es la primera vez que las hago, y creo que habré comido dos veces a lo largo de mi vida… Pero si hay que hacer postres tradicionales, se hacen! Y más si son tan fáciles como éste!

Para hacer las torrijas hay mil opciones, mil tipos de pan, mil tipos de remojo, con vino, con leche con cacao… Yo me he ido a la receta más clásica. Pan del día anterior cortado en rebanadas de más de un centímetro y leche tibia aromatizada con canela y piel de limón. Se trata de poner las rebanadas en un plato y bañarlas en la leche durante un rato hasta que queden bien empapadas. Una vez listas, se pasan con huevo y se fríen en aceite (yo prefiero aceite de girasol porque es más suave). Cuando están bien doraditas, se dejan escurrir sobre papel de cocina y cuando se entibian un poco, se rebozan en una mezcla de azúcar y canela. Es importante que estén tibias, porque si las dejamos enfriar del todo el azúcar no se nos va a pegar.

Y aquí se acaba el misterio… o no, porque para mi el misterio de verdad es que una cosa tan sencilla guste tanto!!

BUÑUELOS DE VIENTO

Los buñuelos son otra cosa sencilla, sencilla… pero que como la masa no salga bien, ya se pueden tirar.

Para mi la receta perfecta para hacer un montón de buñuelos, es la siguiente:

INGREDIENTES:

120 grs. de harina

4 huevos (en mi caso usé 5)

50 grs. de mantequilla

280 ml de leche

1 sobre de levadura

Azúcar y canela para rebozar

(Si vais a hacer solo para vosotros, con la mitad de cantidades ya salen un buen montón, 30 o así)

El primer paso es poner en un cazo al fuego la leche, y cuando se caliente, la mantequilla para que se funda. Cuando empiece a hervir, a fuego mínimo añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada toda de golpe y nos dedicamos a trabajarla con una cuchara de palo con el objetivo de cocer la harina. Tenemos que conseguir una masa uniforme que se despegue de las paredes y las deje limpias. Es importante cocer bien la harina para que el resultado final sea el deseado.

Una vez lista la masa, apagamos el fuego y la dejaremos entibiar. Es importante en este punto que la masa esté tibia para que no nos cuaje el huevo a medida que lo añadimos, pero que no esté fría porque es mucho más difícil de trabajar. El tema está en añadir un huevo e integrarlo completamente a la masa. Cuando el primero esté bien trabajado, echamos el segundo, y así sucesivamente. Tenemos que llegar al punto de masa en que ésta cae de la cuchara si la levantamos sobre el cuenco como si fuera una cinta.

Una vez logrado el punto, solo nos queda freírlos en aceite calentito… hay que intentar echar porciones de masa pequeñas, porque se inflan y siempre quedan más redonditos los pequeños… Hay gente que lo hace con dos cucharas, gente que lo hace con una cuchara y el dedo… eso ya es ir encontrando lo que mejor os vaya. La gracia de los buñuelos es que si la masa está bien hecha, ellos solos se dan la vuelta en la sartén! Es importante no apartar la vista de la sartén para que no se nos quemen e ir dándoles la vuelta con un tenedor.

Una vez listos, lo mismo. Se dejan entibiar y se rebozan en azúcar. Si queréis rellenarlos, es tan fácil como hacerlo con una manga pastelera. Y lo que ya es perfecto, si os da pereza poneros a hacer una crema pastelera casera, en el Carrefur al lado de las bolsas de preparado para bizcocho y las masas de hojaldre y demás, venden tarros de crema pastelera ya lista para usar! Así que ya no tenéis excusa!!

A pecar!!!

CIRCULO WHOLE KITCHEN / HEMC

2011-04-11T09:40:00.000+02:00

Bueno, pues me embarco en otro proyecto... El Círculo Whole Kitchen!! Cito textualmente la información que aparece en su web:

El Círculo Whole Kitchen (CWK) es un lugar de encuentro, de aquellos apasionados de la cocina y la gastronomía, que queremos aprender y compartir nuestras experiencias. Y la forma que hemos elegido para hacerlo es la de preparar variadas recetas que propondremos a través de dos propuestas mensuales. Una propuesta dulce y una propuesta salada.

La idea es que a través de la opción que ellos proponen una vez al mes, cada persona haga sus variaciones y cuente su experiencia, su receta, comparta sus fotos... No es una receta cerrada, por ejemplo, se propone hacer quiche, y cada uno hace la quiche que prefiera... Me encanta!!! Además, así me fuerzo a hacer recetas que de otra manera no haría nunca, como es el caso de las propuestas tanto dulce como salada de este mes, que será el primero para mi. Ellos te indican el día de publicación, y en esa fecha todos los miembros del Club, suben su receta! Es genial!!

También podeis ver en su web, la revista on line que publican y un montón de buenas ideas, recetas, algun consurso-sorteo... en fin, que me encanta!! Y así ampliamos el blog introduiciendo también recetas saladas (venga, Ángela, para que no te quejes!!)

Otro proyecto al que también me uno es el conocido HEMC, (hecho en mi cocina: el evento mensual de los blogs culinarios), en el que cada mes un anfitrión propone un tema: ya sea una receta, un ingrediente, un tema genérico... Y toda la gente que participa en el hemc sube, a partir tambien de una fecha concreta, su propuesta para ese mes (en abril la propuesta es "postres de semana santa típicos de tu zona" y debe presentarse antes del 25 de abril. O sea, que a por ello vamos... aunque no tengo ni idea de postres típicos de mi zona... entenderé como zona el país entero!

Así que ya tengo faenita para los próximos días!!

GALLETAS A LOS DOS CHOCOLATES

2011-04-05T10:58:00.001+02:00

Ya tenemos la entrega de esta semana!! Galletas!! La verdad es que hacer galletas me encanta, y recientemente hablando con una amiga me comentaba que, a pesar de hacer repostería a menudo, con las galletas no se acababa de atrever. Por eso me he decidido por esta receta super sencilla (con el único “inconveniente”, si lo queréis ver así, que la masa debe reposar un poco en la nevera antes de hornearlas)
Creo que las galletas, desde las más elaboradas, con diseños personalizados, decoradas con glasa y demás, a las más sencillas como podrían ser estas, son un detalle a tener en cuenta para agasajar a nuestros amigos. Comprando una lata bonita, incluso personalizando una lata de galletas de las de toda la vida, o presentadas dentro de un tarro de cristal con una etiqueta hecha con cariño, puede quedar un detalle precioso para cualquier ocasión: porque no hacer unas galletas como regalo de San Valentín, o en Navidades? Yo ya tengo en mente algunas ideas que espero poner en práctica pronto… Además, el aroma que dejan ir estas galletas cuando están en el horno, es un plus a tener en cuenta…

Con las cantidades que os he puesto salen entre 25-30 galletas dependiendo del tamaño. Yo las he doblado y he partido la masa en dos: una mitad está hecha con 150 grs de chocolate negro en gotas + 50 grs de azúcar moreno, y la otra mitad está hecha con 150 grs de chocolate blanco sin añadido de azúcar moreno (creo que con el chocolate blanco no hace falta poner más dulce…) Todo esto son percepciones personales. A partir de la masa base, se le puede añadir fruta confitada, frutos secos picaditos, o lo que se nos ocurra.

INGREDIENTES (para unas 25-30 galletas)
225 grs de harina
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
75 grs de azúcar
Una pizca de sal
Una cucharadita de aúcar avainillado
Medio sobre de levadura

Segun el caso, 150 grs de chocolate blanco o negro y azúcar moreno si lo deseamos.

VAMOS AL LIO!
Hacer estas galletas no tienen ningún misterio: Primero mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar -o los dos azúcares si es el caso-. Cuando está bien mezclado, integramos el huevo, el azúcar avainillado y la pizquita de sal. Cuando la masa ya está ligada, añadimos el chocolate y la harina mezclada con la levadura (estos dos ingredientes siempre tamizados).
Aquí ya si, metemos las manos y a trabajar la masa. Una vez lista, hacemos forma de churro y la envolvemos con papel film o directamente con el papel de hornear que usaremos luego. Y a la nevera, unos 60 minutos.
Una vez haya paasdo este tiempo, que la masa ya estará durita, hacemos la forma de las galletas cortando rodajas del churro, y trabajando un poco la forma con las manos. A mi me gusta que queden relativamente pequeñas e irregulares, pero esta masa también es ideal para hacer esas galletas enormes que venden en el Starbucks, de 10 centímetros de diámetro...

Lo importante es no pasarnos con el tiempo de horneado: A unos 180 grados, 10-15 minutos es mas que suficiente. El momento de retirarlas es cuando los bordes empiezan a coger colorcito y la superficie se enmpieza a dorar. Hay que sacarlas de la bandeja del horno con relativo cuidado, porque son unas galletas blanditas cuando están recién hechas, aunque a medida que se enfrían se van endureciendo y quedan crujientes... Y ya están listas para pecar!!!!

PASTEL DE CHOCOLATE Y COCA COLA

2011-04-04T13:29:00.004+02:00

Bueno, vamos con la que fue primera receta!! Es una receta fácil, de las que no pueden salir mal, que además sabe mucho mejor de un día para otro, por lo que es una buena opción para tener el postre hecho el día antes y dejarlo reposar toda la noche en la nevera… El tema presentación no creo que acostumbre a ser muy esplendido en mi caso, porque al llevar a distintos sitios (principalmente al trabajo) las recetas es bastante poco práctico: no puedo llevar platos bonitos, salsas complicadas ni montar aquí un tinglado demasiado importante, pero este pastel... Os lo podéis imaginar cortado a rectángulos, con unas frutas del bosque por encima, o unas fresitas, y una salsa suave (incluso unas natillas bien batidas, tirando a líquidas) o unas hojitas de hierbabuena… Un almíbar de zumo de naranja, agua y azúcar… En fin, las opciones son muchas y puede quedar vistoso, además de lo bueno de tener el postre preparado con antelación si se nos presenta un día con mucho lío…

INGREDIENTES (para un molde desechable rectangular de 30x20, del que sale pastel para parar un tren)

250 gr. harina con levadura (yo compro una que se llama Bizcochona -la venden en el Carrefur-)

300 gr. azucar glasé (tambén lo encuentro en el Carrefur o Mercadona, en tubos de 250 grs. Si teneis posibilidad de ir a Makro, lo venden en sacos de kilo mucho mejor de precio)

3 cucharadas generosas de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

250 gr. mantequilla

200 ml de Coca Cola

225 ml. leche entera

2 huevos batidos
1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura
200 gr. chocolate fondant
200 ml. nata liquida
65 gr. mantequilla
un chorrito de Coca Cola

VAMOS AL LIO!!

En un cuenco pasamos por un colador para eliminar grumitos (o sea, tamizamos) los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo y bicarbonato y mezclamos con cuidadito.

Por otro lado batimos los huevos y le añadimos la vainilla lÍquida (vale la pena comprar esencia, le da un sabor espectacular y es un producto barato que dura mucho)

En una olla pequeñita, a fuego muy suave, derretimos la mantequilla sin que hierva, y cuando esté liquida añadimos la Coca Cola mezclamos bien y ponemos la leche. Apagamos el fuego y reservamos

En el bol de la mezcla de harina, añadimos los huevos batidos y la mezcla caliente del cazo. Batir todo bien con cuidado (yo le paso la turmix porque los grumos me dan mucha rabia!!)

El molde que vayamos a usar tenemos que prepararlo bien untado con mantequilla y luego con harina (sacudir boca abajo una vez puesta para eliminar los excesos). Meter en el horno a unos 180 grados durante unos tres cuartos, una hora dependiendo ya de cada horno... La prueba de siempre, pinchar el pastel por el centro con un palito de brocheta, de fondue o lo que tengais y si sale limpio, es que está listo. Si veis que la parte de encima se os tuesta demasiado, lo cubrís con papel de plata y continuará la cocción sin que se queme la parte superior.

Una vez listo, no lo sacamos del horno, simplemente lo dejamos allí unos 5 minutos con la puerta entreabierta. Pasado este tiempo lo podremos sacar y dejar que repose, aprovechando para hacer la cobertura.

Cobertura: Ponemos en un cazo a fuego mínimo la nata y una vez caliente (sin que hierva) la batimos un poco. Cuando haya cogido un poco de cuerpo, vamos añadiendo el chocolate troceado y cuando esté desecho, la mantequilla. Un poco de Coca Cola para aromatizar y batimos bien. Añadimos la cobertura al pastel y lo metemos en la nevera. La cobertura se pondrá durita y... Ya podemos pecar!!!!

*Esta receta está sacada de Food & Cook, un blog que recomiendo encarecidamente por sus recetas, sus fotos, su presentación... es un auténtico placer en todos los sentidos.

EMPEZAMOS!!

2011-04-04T13:11:00.001+02:00

Este blog nace con la finalidad de cumplir un reto: hacer, durante una año, una receta dulce cada semana, compartirla con tanta gente como sea posible y promover una especie de foro entre los que prueban, los que hacen luego la receta, los que modifican y mejoran.. La vía de contacto principal es, como no, Facebook, pero por comodidad para todos, he hecho un blog sencillito donde será más fácil tener las recetas ordenadas, buscarlas y consultarlas. También es una buena manera de comentarlas con personas que no tengan Facebook (que sí, que las hay!!)
Así que para ponerme al día, colgaré la primera receta (que fue un gran éxito la semana pasada)

Gracias a tod@s por el apoyo y la motivación, y a Ari por el super logo!!!!