GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas galletas las he visto en muchos blogs y siempre me había picado la curiosidad de hacerlas, pero claro, había que acordarse de comprar la dichosa mantequilla de cacahuete, base de la receta!! Ahora que ya me he quitado el gusanillo, os puedo decir que están muy ricas, que no son ni mucho menos tan empalagosas como se puede suponer, y que desprenden un olor mientras se cuecen de los de impresionar…

Os cuelgo la receta que usé, y que seguro que está en mil blogs:

125 grs de mantequilla

125 grs de azúcar moreno

125 de azúcar blanco

350 grs de mantequilla de cacahuete

1 huevo grande

media cucharadita de levadura

media cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

220 grs de harina

una pizca de canela

una pizca de azúcar avainillado

Procedamos:

Por un lado, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares, el huevo, la canela y la vainilla.

Por el otro, tamizamos la harina con la levadura y añadimos el bicarbonato y la sal. Mezclamos las dos masas y procedemos a estirar entre dos papeles vegetales. Una vez estirada, dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora (aunque yo lo suelo hacer de un día para otro) y cortamos usando el cortador deseado.

Horneamos ligeramente, vigilando mucho que queden doraditas pero no muy tostadas (el sabor amargaría).

* con esta receta salen unas 30 galletas con un cortador de unos 5 cm.